Préparation:
07 min.
Cuisson:
06 min.
Prêt en:
13 min.

Cette délicieuse omelette, facile à préparer, riche en fer et en vitamines contitue un repas santé prêt en un clin d’oeil.

Ingrédients:

  • 6 gros oeufs
  • 1 oignon de Roscoff ou jaune
  • 110 g ou 1 bocal de 250 ml de fonds d’artichauds au naturel
  • 15 g de beurre 1/2 sel
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 pincées de sel fin
  • Poivre au goût

Méthode de préparation:

1Epluchez l’oignon, coupez le en 2 et taillez chaque moitié en fines lamelles.

2Dans une grande poêle, faites revenir les lamelles d’oignon dans le beurre fondu à feu moyen.

3Egouttez et rincez les fonds d’artichauts, puis coupez-les en 4 ou en 6 selon leur grosseur et ajoutez-les aux oignons.

4Mélangez les oignons et les artichauts et faites-les revenir à feu doux 2 à 3 minutes le temps de préparer les œufs.

5Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, le poivre et le persil. Battez l’ensemble en omelette à la fourchette ou au fouet à main puis versez dans la poêle.

6Couvrez et faites cuire à feu moyen environ 6 minutes ou un peu plus selon la texture que vous préférez.

7Servez aussitôt accompagné d’une salade verte.

Nb de personnes:

4