Préparation:
30 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
220 min.

Idéal pour un anniversaire, une fête ou une grande occasion, ce dessert facile à préparer sera meilleur fait à l’avance.

Ingrédients:

  • 70 g de noix de coco râpée
  • 50 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeuf
  • 2 cuil. à soupe de farine blanche
  • 1 cuil. à soupe de sucre vanillé
  • 300 g de coulis de framboise

Méthode de préparation:

1Faites chauffer le four à 180° C (Th6). Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide dans un récipient.

2Faites fondre la margarine au four à micro-ondes et graissez l’intérieur du moule à l’aide d’un pinceau de cuisine.

3Préparez la pâte à dacquoise : – Dans un saladier de préférence en inox, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre vanillé quand les blancs commencent à durcir et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. – Ajoutez la noix de coco, le sucre glace et la farine et incorporez-les en soulevant délicatement les blancs d’œufs en neige. – Versez la pâte dans le moule graissé et étalez-la. – Faites cuire 10 minutes.

4Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème : – Mettez la ricotta dans un saladier. – Dans une petite casserole, versez la moitié du coulis avec le sucre en poudre. Mélangez et faites chauffer à feu moyen. – Dès les premiers bouillons, ajoutez hors du feu la gélatine pressée avec la main, mélangez bien pour la dissoudre. Ajoutez le reste de coulis, mélangez et versez sur la ricotta. – Fouettez l’ensemble avec un fouet à main ou un batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit lisse et uniformément colorée.

5Passez les framboises sous l’eau froide si elles sont fraîches. Sur la dacquoise tiède ou refroidie, disposez sur le pourtour du moule les framboises fraîches ou surgelées mais pensez à en garder quelques unes pour la décoration du dessus.

6Versez la crème au centre et poussez-la vers les bords pour que les framboises restent bien au bord du moule. Lissez le dessus, couvrez avec un film cellophane et mettez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

7Pour le démoulage, glisser la pointe du couteau tout autour. Enlevez le moule du tour. Glissez une spatule métallique entre la dacquoise et la plaque métallique, puis glissez délicatement le gâteau dans votre plat de service. Vous n’aurez plus qu’à le décorer selon votre envie avant de le servir.

Nb de personnes:

8