20 min.
45 min.
65 min.
Le curry, cumin et coriandre donneront une note indienne à ce plat d’agneau.
Ingrédients:
- 800 g d’épaule d’agneau, dégraissée et coupée en cubes de 2 cm de côté
- 10 g de margarine ou 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 gros oignon épluché et finement haché
- 1 branche de céleri, effeuillée et tranchée en rondelles
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 carotte épluchée et râpée
- 10 cl de jus de pomme non sucré
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer la margarine à feu vif et y faire saisir les cubes d’agneau sur toutes leurs faces pendant 5 minutes. Les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
2Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail pendant 5 minutes à feu doux.
3Remettre l’agneau dans la cocotte et y incorporer la carotte, le jus de pomme, le curry, le cumin, la coriandre, la cardamome; saler modérément, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
4Ajouter la pomme et la courgette, couvrir et laisser cuire pendant encore 5 à 6 minutes. Retirer du feu.
5Au moment de servir, incorporer le yaourt, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu.
Nb de personnes:
4
