Préparation:
20 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
65 min.

Le curry, cumin et coriandre donneront une note indienne à ce plat d’agneau.

Ingrédients:

  • 800 g d’épaule d’agneau, dégraissée et coupée en cubes de 2 cm de côté
  • 10 g de margarine ou 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon épluché et finement haché
  • 1 branche de céleri, effeuillée et tranchée en rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 carotte épluchée et râpée
  • 10 cl de jus de pomme non sucré
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer la margarine à feu vif et y faire saisir les cubes d’agneau sur toutes leurs faces pendant 5 minutes. Les retirer et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

2Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, le céleri et l’ail pendant 5 minutes à feu doux.

3Remettre l’agneau dans la cocotte et y incorporer la carotte, le jus de pomme, le curry, le cumin, la coriandre, la cardamome; saler modérément, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

4Ajouter la pomme et la courgette, couvrir et laisser cuire pendant encore 5 à 6 minutes. Retirer du feu.

5Au moment de servir, incorporer le yaourt, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement s’il y a lieu.

Nb de personnes:

4