Préparation:
20 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
80 min.

La sauce d’arachide ou mafé (Sénégal) est une sauce très consommée en Afrique en général. Elle peut se faire de mille et une façons. Je la propose ici au poisson (tilapia) et simplifiée comme, mais tout en obtenant un résultat succulent.

Ingrédients:

  • Sel et poivre du moulin
  • De la farine
  • 2 tilapias nettoyés et découpés en deux
  • 15 cl d’huile végétale
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 gros oignon émincé

Méthode de préparation:

1Salez, poivrez et farinez les morceaux de poisson. Faites chauffer l’huile, faites dorer le poisson et réservez.

2Faites revenir l’ail, l’oignon et le céleri avec un peu d’huile de friture. Ajoutez le gingembre, le concentré de tomates puis brassez et laissez mijoter 1 minute. Ajoutez la pâte d’arachide, l’eau et remuez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ.

3Ajoutez le bouillon, remuez puis salez et laissez mijoter 3 minutes. Ajouter le poisson, Couvrez, arrêtez le feu et laissez terminer la cuisson du poisson 5 minutes. Votre sauce est prête pour la plaisir de vos papilles.

Nb de personnes:

4