Préparation:
10 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
25 min.

Pour cette recette de paupiettes de veau, j’ai pris des escalopes très plates et j’ai essayé le chorizo au lieu de la traditionnelle chair à saucisse. Les paupiettes sont sorties un peu épicées, et avec la petite sauce au vin blanc, c’était un vrai régal. Je prends du muscadet pour déglacer.

Ingrédients:

  • 4 escalopes de veau très plates
  • 100 g de chorizo
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Du sel

Méthode de préparation:

1Prendre une escalope dans une main et mettre une noix de chorizo au centre. Enrouler et fermer soit avec un cure-dent en bois, soit avec de la ficelle alimentaire.

2Mettre l’huile dans une poêle et chauffer sur feu moyen. Faire cuire les paupiettes pendant 15 minutes en retournant plusieurs fois. Reserver les paupiettes au chaud.

3Déglacer la poêle avec le vin blanc, saler et verser sur les paupiettes. Servir de suite avec la garniture de votre choix comme de bons légumes verts par exemple.

Nb de personnes:

4