Préparation:
30 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
60 min.

Ces ravioles polonaises sont fourrées à la purée de pommes de terre et à la choucroute. Un très bon moyen d’utiliser des restes de purée dans un plat d’hiver réconfortant et qui vous comblera !

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 50 g d’oignons, coupés en morceaux
  • 200 g de choucroute rincée, égouttée et coupée très finement
  • sel et poivre du moulin
  • 40 g de beurre
  • 80 g d’oignons coupés en morceaux
  • 420 g de purée de pommes de terre froide
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre blanc

Méthode de préparation:

1Pour préparer la farce à la choucroute, faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen puis y faire revenir l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2Ajouter la choucroute égouttée et faire cuire à nouveau pendant 5 minutes. Saler et poivrer puis mettre de côté pour laisser refroidir.

3Pour la farce à la purée de pommes de terre, faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen, puis y faire revenir l’oignon pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4Incorporer la purée, saler, poivrer, puis retirer du feu et réserver.

5Pour préparer la pâte, battre en omelette les œufs et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

6Tamiser la farine, le sel et la levure chimique puis incorporer aux œufs et à la crème en mélangeant jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.

7Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et lisse, puis la diviser en deux et en étaler une moitié au rouleau à pâtisserie (sur environ 25 mm d’épaisseur). Découper la pâte ainsi étalée en petits ronds de 7 cm de diamètre, en utilisant un emporte-pièce ou un bol.

8Placer une petite cuillérée de farce à la purée au centre de chaque rond. Humidifier les bords avec de l’eau et refermer pour obtenir des demi-cercles. Bien écraser les bords avec une fourchette pour les faire coller. Répéter la même procédure avec la farce à la choucroute et le reste de la pâte.

9Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Y jeter les ravioles et les faire cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les retirer de la cocotte avec une écumoire.

Nb de personnes:

12