Préparation:
15 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
85 min.

On s’est régalé ! Cette pintade à l’antillaise est un délice. Préparez-la dans une cocotte, choisissez de belles bananes, du rhum et des champignons de Paris frais. Demandez à votre boucher de vider et ficeler la pintade, vous n’avez plus qu’à la faire dorer au soleil, ou presque !

Ingrédients:

  • 1 pintade fermière d’environ 1,7 kg, vidée et ficelée par le boucher
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de rhum
  • 500 g de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 2 bananes, coupées en rondelles
  • Sel et poivre

Méthode de préparation:

1Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer la pintade sur toutes ses faces. La faire flamber avec 1/2 verre de rhum, saler et poivrer. Mettre un couvercle sur la cocotte et laisser cuire pendant 40 à 50 min sur feu doux (Surveiller l’évaporation de l’eau, au besoin ajouter une cuillère de fond de volaille avec un petit verre d’eau).

2Dans une poêle, faire suer les champignons, à feu modéré. Les ajouter dans la cocotte puis laisser cuire 10 min. Retirer la pintade de la cocotte et la maintenir au chaud.

3Dans la cocotte, ajouter les bananes et le reste du rhum. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

4Découper la pintade, arroser avec la sauce au rhum et aux bananes et servir avec une purée maison.

Nb de personnes:

4