Préparation:
30 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
530 min.

Amateurs de fromage, vous allez aimer cette glace sans œufs faite avec une base de fromage de chèvre. Elle contient également myrtilles et miel pour un dessert au goût original, doux et irrésistible. De loin ma glace préférée !

Ingrédients:

  • 25 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de miel à la lavande
  • 100 g de sucre en poudre
  • 115 g de fromage de chèvre frais
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 350 g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de miel

Méthode de préparation:

1Mélanger le lait entier, le miel et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Remuer avec une cuillère en bois afin de dissoudre le miel et le sucre.

2Mettre le fromage de chèvre dans une jatte et verser par-dessus le lait tiède. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer la crème, laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au lendemain.

3Préparer la « confiture » de myrtilles. Placer les myrtilles dans une casserole sur feu moyen-doux, ajouter l’eau et le miel et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la plupart du liquide s’évapore. Mélanger en écrasant un peu les baies jusqu’à obtenir une consistance proche de la confiture mais pas totalement lisse. Il est bon de garder des « morceaux ». Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’au lendemain.

4Le lendemain, verser le mélange de fromage de chèvre dans le bol de la sorbetière et commencer à brasser. Lorsque le mélange est déjà assez épais, ajouter graduellement la « confiture » de myrtilles. Une fois la texture désirée atteinte, arrêter la sorbetière, verser dans un récipient hermétique et laisser la crème glacée se solidifier pendant quelques heures au congélateur.

5Pour éviter que la glace ne soit trop dure, la sortir du congélateur et la placer au réfrigérateur environ 20 minutes avant de la déguster.

Nb de personnes:

2