Préparation:
30 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
260 min.

Voici la recette de Stollen, le pain de Noël allemand, de ma grand-mère. La plupart des gens mettent un glaçage dessus, moi non.

Ingrédients:

  • 35 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 170 g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sucre

Méthode de préparation:

1Dans une petite casserole, faire chauffer le lait sans le faire bouillir, ajouter 100 g de sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre. Retirer du feu, et laisser refroidir un peu. Dans un petit saladier, mélanger la levure, 1 cuillère à café de sucre, et 4 cuillères à soupe d’eau chaude, puis incorporer au lait. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs battus. Incorporer environ 350 g de farine. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud.

2Incorporer les raisins secs et les noix, dans la pâte. Ajouter petit à petit, assez de farine pour former une pâte homogène. Placer la pâte dans un saladier bien huilé, couvrir et laisser lever.

3Diviser la pâte en 3 boules. Les façonner en 3 rondins, les tresser et rabattre les extrémités en-dessous du pain. Placer le pain sur une grande plaque à pâtisserie, et laisser lever la pâte encore une fois.

4Préchauffer le four à 180°C (Th6). Badigeonner le pain avec l’oeuf battu, cela permet de lui donner une couleur brillante.

5Enfourner 45 minutes.

Nb de personnes:

1