Préparation:
10 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
275 min.

Servie avec des spéculoos, cette panna cotta est réalisée sans gélatine. Servez-la en verrines ou dans des coupes pour éviter un démoulage difficile et faites-vous plaisir !

Ingrédients:

  • 1 kg de rhubarbe
  • 250 g de fraises
  • 250 g de sucre

Méthode de préparation:

1Préparation de la compote de rhubarbe : Éplucher la rhubarbe puis la couper en petits morceaux. Faire cuire à couvert dans une sauteuse avec le sucre. Quand il commence à y avoir du jus, ajouter les fraises coupées en 4, puis laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

2Préparation de la crème au mascarpone : Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur électrique. Ajoute la mascarpone et mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer au mascarpone.

3Écraser les spéculoos de façon à ce qu’il y ait encore des morceaux, puis les mettre au fond des coupes/verrines. Ajouter de la compote de rhubarbe, puis la crème de mascarpone. Réfrigérer 4 heures avant de servir.