Préparation:
15 min.
Cuisson:
12 min.
Prêt en:
27 min.

Il n’existe sans doute aucune recette plus simple ni plus rapide pour réaliser ce grand classique qu’est la madeleine !

Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 125 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 125 g de beurre, fondu puis refroidi

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 190 degrés C (thermostat 6/7). Graisser et fariner une plaque à madeleines.

2Dans un saladier, battre les œufs, la vanille et le zeste de citron avec un fouet électrique pendant 5 minutes sur vitesse maximum.

3Incorporer peu à peu le sucre glace et continuer à fouetter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.

4Tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer délicatement 1/4 de la farine dans la préparation à base d’œufs.

5Puis ajouter le reste de la farine en 4 étapes.

6Enfin, incorporer le beurre fondu refroidi. Verser la pâte ainsi obtenue dans les moules à madeleines, en ne les remplissant qu’aux 3/4.

7Faire cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords des madeleines soient dorés et que les biscuits soient moelleux au touché.

8Laisser refroidir dans les moules pendant 1 minute. Décoller délicatement les madeleines avec un couteau puis les retourner sur une grille et les laisser refroidir complètement. Saupoudrer du sucre glace dessus ou faire fondre du chocolat pâtissier et tremper le bout des madeleines dans le chocolat chaud.

9Conserver dans une boîte hermétique.

Nb de personnes:

12