Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Cette soupe au chou blanc et à la betterave est cuite dans un bouillon de viande. Pour donner encore plus de saveurs, les carottes et oignons sont revenus dans de la poitrine fumée et les betteraves crues sont sautées à la poêle pour en intensifier le goût. Servir cette soupe bien chaude garnie d’une cuillerée de crème fraîche épaisse et saupoudrée d’herbes (aneth, persil ou oignon vert).

Ingrédients:

  • 3 litres de bouillon de viande
  • 1/2 tête de chou blanc finement coupé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 100 g de poitrine fumée coupée en allumettes
  • 2 carottes épluchées et râpées
  • Sel au goût
  • 1/4 cuillère à soupe de grains de poivre

Méthode de préparation:

1Dans une grande casserole ou un faitout, porter le bouillon à ébullition puis réduire le feu à doux. Ajouter le chou, fermer avec un couvercle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

2Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Ajouter la poitrine fumée et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle rende toute sa graisse. Ajouter les carottes et faire cuire encore 2 minutes.

3Mettre les ingrédients revenus à la poêle dans la casserole. Ajouter le sel, les grains de poivre, le sucre, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Ajouter les pommes de terre.

4Faire revenir les betteraves à la poêle. Ajouter le vinaigre et le concentré de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter cette préparation au contenu de la casserole. Ajouter les gousses d’ail et laisser cuire encore 10 minutes. Servir la soupe bien chaude avec de la crème fraîche.

Nb de personnes:

8