Préparation:
15 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
75 min.

Cette recette de bouillon est facile préparer. Utilisez tout simplement la carcasse de votre poulet rôti. Ce bouillon apportera un délicieux goût à vos soupes et sauces.

Ingrédients:

  • 1 carcasse de poulet, les os de 4 morceaux de poulet ou des ailerons de poulet frais préalablement dorés à la poêle
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 1 grosse carotte coupée en tronçons
  • 1 branche de céleri coupée en tronçons
  • 1 grande feuille de laurier
  • 3 grains de poivre noir

Méthode de préparation:

1Concassez grossièrement la carcasse, les os ou les ailerons de poulet, puis mettez-les dans une grande casserole ou un faitout. Ajoutez les légumes, la feuille de laurier et le poivre. Couvrez de 2 litres d’eau.

2Portez à ébullition sur feu vif, en retirant l’écume à mesure qu’elle se forme en surface. Puis baissez le feu, couvrez et laissez frémir 1 heure à feu doux.

3Filtrez le bouillon obtenu au-dessus d’un saladier. Jetez les os et les légumes. Si vous utilisez le bouillon aussitĉt, retirez la graisse qui remonte éventuellement en surface à l’aide d’une cuillère. Sinon, laissez-le refroidir, la graisse sera plus facile à éliminer.

Nb de personnes:

4