Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
20 min.

Ce plat pour deux est raffiné et savoureux. Le secret de cette recette est la cuisson, j’aime cuire le saumon à l’unilatéral pour les connaisseurs. Bien sûr, vous pouvez le faire cuire des deux côtés mais le coeur doit rester rosé. Des pointes d’asperges, une sauce citronnée et c’est délicieux !

Ingrédients:

  • 2 pavés épais de saumon frais, coupés en carrés de 5 cm environ
  • 1 noix de beurre
  • 2 échalottes émincées
  • 1 jus de citron pressé
  • Sel et poivre

Méthode de préparation:

1Faire dorer les carrés de saumon dans une poêle avec une noix de beurre. Ajouter les échalottes, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser brunir légèrement des deux côtés, pendant 3 ou 4 minutes environ. (Le saumon doit être presque cru au centre).

2Pendant ce temps, faire réchauffer les pointes d’asperges au micro-ondes. Préparer la sauce blanche citronnée, en mélangeant dans une casserole, la crème fleurette, le citron, le sel et le poivre. Faire chauffer à feu très doux, jusqu’à ce qu’elle soit frémissante.

3Servir le poisson dans une assiette, l’accompagner de quelques pointes d’asperges, napper le tout de sauce citronnée et parsemer de ciboulette.

Nb de personnes:

2