Préparation:
25 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
30 min.

Vous pouvez agrémenter cette soupe froide d’origine andalouse en ajoutant une cuillerée de vodka dans chaque assiette.

Ingrédients:

  • 1 tranche de pain de mie rassis
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre noir
  • 1 oignon rouge
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika ou piment d’Espagne
  • 1 gros concombre
  • 600 g de tomates en dés en conserve
  • 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
  • 1 piment rouge ou vert frais
  • 6 feuilles de basilic (ou menthe)
  • 30 cl d’eau glacée
  • 12 cubes de glace (si nécessaire)

Méthode de préparation:

1Réduisez le pain (sans sa croûte) en miettes. Versez l’huile et le vinaigre dans une soupière. Salez. Fouettez pour former une émulsion crémeuse. Ajoutez le paprika ou le piment d’Espagne et le pain émietté. Mélangez. Incorporez les tomates avec leur jus.

2Épluchez l’oignon, l’ail et le concombre. Lavez les poivrons et le piment. Épépinez-les. Coupez- les en quatre. Hachez ensemble l’oignon et l’ail. Puis, grossièrement, hachez aussi le concombre, les poivrons et le piment. Ajoutez le tout.

3Rincez, essuyez et coupez en petits morceaux les feuilles de basilic ou de menthe. Ajoutez-les à la soupe. Mélangez bien, salez et poivrez : la saveur doit être relevée et rafraîchissante.

4Incorporez juste assez d’eau glacée pour obtenir une consistance plutôt épaisse : la soupe ne doit pas être liquide. Mettez au réfrigérateur et servez avec les glaçons.

5Faites dorer à feu moyen, le pain coupé en dés avec l’ail pelé dans un peu d’huile. Retirez l’ail. Servez les croûtons avec la soupe.

Nb de personnes:

4