Préparation:
15 min.
Cuisson:
120 min.
Prêt en:
135 min.

Ces petites friandises à base de pâte d’amande maison et de meringue sont 100% sans gluten et correspondent aux critères de l’alimentation vivante, ou crudivorisme, dans la mesure où elles ne sont cuites qu’à 40°C. Délicatement parfumées à la fleur d’oranger, elles vous permettront de vous faire plaisir en toute bonne conscience.

Ingrédients:

  • 150 g de sucre fin (sucre glace ou sucre en poudre mouliné finement au blender)
  • 160 g d’amandes en poudre
  • 5 cuillères à soupe de miel, ou de marmelade d’orange, ou de confiture d’abricots sans morceaux
  • 2 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Méthode de préparation:

1Pour la pâte d’amande : Faire un mélange de tous les ingrédients dans le but d’obtenir une boule non collante et compacte de pâte d’amandes. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de sucre glace puis laisser reposer au frais pendant une heure.

2Pour le glaçage blanc : Battre le blanc en neige et ajouter les autres composants du glaçage. Fouetter le tout au batteur électrique pour avoir la consistance d’une meringue.

3Préparation des friandises et cuisson : Préchauffer le four à température minimale (pas plus de 40°C). Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte d’amande sur un tapis de cuisson ou sur du papier sulfurisé afin d’obtenir une couche d’un demi centimètre d’épaisseur environ. Avec un pinceau, badigeonner le dessus de glaçage blanc, en s’assurant que l’ensemble soit recouvert entièrement d’une pellicule toute blanche. Enfourner. Le séchage de la meringue va former une croûte friable. Laisser le plat dans le four jusqu’au séchage complet du glaçage et découper en losanges. Le temps de « cuisson » variera en fonction de l’épaisseur de votre glaçage… Il faut donc bien surveiller la cuisson ; si la meringue est trop desséchée, elle craquera au moment de la couper.

Nb de personnes:

2