15 min.
180 min.
195 min.
Cuire la langue de bœuf est assez long mais c’est très facile à préparer, pas cher et on peut la servir de nombreuses façons : avec une sauce, en salade, en gelée ou simplement en sandwich.
Ingrédients:
- 1 langue de bœuf
- 1 carotte épluchée
- 1 oignon épluché
- 1 douzaine de feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 2 cuillères à café de gros sel
Méthode de préparation:
1Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Plonger la langue dans l’eau bouillante et cuire 15 minutes à feu vif sans couvrir. Sortir la langue. Enlever toute l’eau de la casserole. Remplir la casserole d’eau froide et porter à ébullition. À nouveau, plonger la langue dans l’eau bouillante. Ajouter la carotte, l’oignon, les feuilles de laurier, les baies de poivre et le sel. Couvrir partiellement avec un couvercle et cuire à feu doux environ 2 heures 30 minutes.
2Sortir la langue de l’eau et la mettre dans l’eau froide pour 2-3 minutes. Enlever la peau. Placer la langue dans le réfrigérateur pour une heure.
3Découper la langue en fines tranches. Enlever et jeter la partie (sous la langue) qui n’est pas appétissante. Disposer les tranches de langue sur le plat de présentation.
4Mélanger la crème fraîche, mayonnaise et l’ail. Servir froid avec la sauce.
Nb de personnes:
8
