Préparation:
60 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
220 min.

Le pain aux œufs de la tradition juive que l’on mange au chabbat. Vous pouvez agrémenter la pâte de raisins secs et la tresser en couronnes pour Roch Hachana.

Ingrédients:

  • 60 cl d’eau tiède (45°C)
  • 2 sachets de levure de boulanger (16 g)
  • 7 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 kg de farine
  • 1 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)

Méthode de préparation:

1Dans un saladier, versez la levure dans l’eau. Tout en fouettant, ajoutez le miel, l’huile, 2 œufs et le sel.

2Incorporez ensuite peu à peu la farine sans cesser de battre et finalement de pétrir à la main. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique, en ajoutant de la farine si nécessaire.

3Couvrez d’un linge humide et laissez gonfler pendant 1 heure et demie, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4Donnez un coup de poing dans la pâte pour la dégonfler et mettez-la sur un plan de travail fariné. Partagez-la en deux parties et pétrissez chaque moitié pendant à peu près 5 minutes, ajoutant de la farine si elle colle.

5Partagez chaque moitié en 3 et façonnez chaque morceau en brin d’environ 4 cm de diamètre. Pincez l’extrémité de 3 brins et nattez en commençant par par le brin du milieu. Con servez la natte telle quelle ou réunissez les extrémités pour former une couronne.

6Graissez 2 plaques à four et disposez une natte sur chacune. Couvrez d’un linge et laissez gonfler 1 heure. Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6/7).

7Battez l’œuf restant et badigeonnez-en chaque tresse généreusement. Saupoudrez de graines de pavot (facultatif). Enfournez et cuisez pendant environ 40 minutes. Le pain est prêt lorsqu’il sonne creux quand on le tapote.

Nb de personnes:

30