Préparation:
20 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
775 min.

En grand amateur de cuisine mexicaine je me devais de faire ma propre salsa. Ayant un penchant pour le sucré-salé j’ai utilisé des pêches, du piment, de la coriandre et de la menthe. Ce condiment est parfait pour accompagner poissons, viandes blanches mais également tout seul avec des chips mexicaines par exemple.

Ingrédients:

  • 2,5 kg de pêches pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 12 cl de jus de citron
  • 1 oignon blanc finement haché
  • 1/2 poivron rouge finement haché
  • 1 piment serrano finement haché
  • 50 g de sucre en poudre

Méthode de préparation:

1Mettre tous les ingrédients à l’exception de la coriandre et de la menthe dans un faitout et porter à ébullition sur feu élevé, puis baisser à feu doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pêches et l’oignon soient bien tendres (environ 30 minutes). Ajouter alors la coriandre et la menthe, ajuster un peu de piment de Cayenne si besoin, et bien mélanger. Arrêter la cuisson.

2Verser la salsa dans des pots préalablement stérilisés, sceller et laisser reposer pendant 12 heures.

Nb de personnes:

10