Préparation:
30 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
75 min.

Une bonne marmelade faite maison avec des kumquats frais et quelques oranges. On n’a même pas besoin d’ajouter de la pectine pour cette délicieuse confiture. Adaptez la recette selon la quantité de fruits dont vous disposez.

Ingrédients:

  • 24 kumquats
  • 2 oranges non traitées, avec la peau et épépinées
  • 1,8 kg de sucre en poudre
  • 2 citrons pressés
  • 190 cl d’eau

Méthode de préparation:

1Hachez finement les kumquats et les oranges, mélangez-les.

2A l’aide d’une tasse, transvasez-les dans la marmite pour les mesurer en nombre de tasses.

3Ajoutez 3 tasses d’eau pour chaque tasse de fruits. Laissez reposer au frais pendant 12 heures ou toute une nuit.

4Portez le mélange de fruits à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la peau soit très tendre.

5Otez la casserole du feu et mesurez à nouveau le mélange avec la tasse.

6Ajoutez une tasse de sucre pour chaque tasse de fruits. Incorporez environ 4 cuillerées à soupe de jus de citron.

7Versez le mélange dans la marmite et portez à ébullition. Laissez bouillir tout en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la confiture se gélifie, à peu près à 105°C.

8Otez ensuite la marmite du feu et écumez la surface.

9Répartissez la marmelade dans des pots stériles, en laissant un peu d’espace en haut, puis scellez. Si vous ne pouvez pas les sceller, plongez-les dans un bain d’eau bouillante. Conservez au réfrigérateur après ouverture.

Nb de personnes:

64