Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Il existe de nombreuses versions de cette soupe traditionnelle en Italie, mais elles sont toutes à base de légumes frais et de pâtes.

Ingrédients:

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 oignons moyens pelés et hachés
  • 2 carottes moyennes pelées et émincées
  • 2 branches de céleri parées et émincées
  • 1 poireau moyen paré, lavé et finement émincé
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 2 cuillerées à café de concentré de tomates

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau et l’ail, mélangez et faites revenir pendant 10 minutes.

2Ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le chou, les tomates, les pâtes, salez et poivrez, puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 30 minutes.

3Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain des deux côtés, posez dessus une tranche de mozzarelle et saupoudrez de parmesan.

4Passez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Répartissez la soupe dans des bols individuels, ajoutez dessus deux croûtes fromagées et servez aussitôt.

Nb de personnes:

4