Effeuillage de Brioche à la Cannelle sans Lactose

1Pour la pâte : Si vous disposez d’une machine à pain, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans votre machine et programmer en cycle pâte.

2Dans le cas contraire, si, comme moi, vous n’en avez pas, voici comment procéder : mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Faire fondre la margarine dans le lait de soja, dans une casserole, sans porter à ébullition.

3Ajouter les œufs, la vanille, le lait et la margarine au mélange sec. Bien mélanger. Ajouter l’eau petit à petit. Travailler la pâte une dizaine de minutes.

4Couvrir la pâte de film alimentaire et la laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume ! Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à former un rectangle.

5Pour la garniture : Faire fondre la margarine sans lactose. La laisser tiédir. Étaler la margarine sur la pâte à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de sucre et de cannelle. Couper ensuite le rectangle en 5 bandes de même largeur. Les superposer et couper en 5 carrés.

6Graisser votre moule à cake avec de la margarine. Garnir le moule avec les carrés. Attention à ne pas trop les serrer car ils vont gonfler. Laisser à nouveau lever pendant 30 min à l’abri. Mettre au four 30 min à 180°C.