Préparation:
15 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
500 min.

Dans cette mousse au chocolat noir, pas de crème, pas de beurre, pas de sucre… Légère mais forte en goût, avec une petite pointe de café pour relever les saveurs du chocolat. Le secret ? Très peu d’ingrédients, mais des ingrédients de bonne qualité !

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (au moins 70%)
  • 1 cuillère à café de granulés de café instantané
  • 1 cuillère à café d’eau tiède
  • 6 œufs (blancs séparés des jaunes)
  • 1 pincée de sel

Méthode de préparation:

1Fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement. Lorsqu’il est bien lisse, le retirer du feu. Mélanger les granules de café avec l’eau tiède et ajouter au chocolat fondu. Laisser refroidir un peu.

2Pendant ce temps, saler les blancs d’œufs et les monter en neige bien ferme. Réserver.

3Quand le chocolat a refroidi un peu, y incorporer un à un les jaunes d’œufs. Puis incorporer le mélange aux blancs d’œufs battus, très délicatement, si possible avec une fourchette pour ne pas briser les blancs.

4Verser dans un bol de service ou dans des verrines et réfrigérer pendant la nuit pour que la mousse devienne bien ferme.

5Au moment de servir, décorer éventuellement avec des faux grains de café en chocolat ou des amandes effilées.

Nb de personnes:

8