Préparation:
30 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
70 min.

Le moins que l’on puisse dire c’est que ces sablés sont intenses. J’utilise du chocolat Van Houten™ ou Valrhona™ pour leur goût bien fort en chocolat. C’est parfait pour le goûter ou comme petit cadeau pour la Saint Valentin. Utilisez alors des emporte-pièces en forme de cœur et à la place de la cassonade du sucre coloré rouge.

Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 125 g de farine
  • 30 g de chocolat en poudre Van Houten™ sans sucre ajouté
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 110 g de beurre à température ambiante

Méthode de préparation:

1Découper le chocolat noir en deux ou trois morceaux et placer au congélateur pendant 5 minutes pour éviter qu’il ne fonde au toucher. Sortir l’un des morceaux et le râper. Laisser les autres morceaux au congélateur jusqu’à ce que le premier soit râpé. Faire de même avec les autres morceaux, réserver le chocolat râpé.

2Tamiser dans un saladier la farine, le chocolat en poudre et le bicarbonate de soude et réserver.

3Battre le beurre, le sucre et le sel dans une jatte avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le jaune d’oeuf et la vanille. Incorporer alors le mélange de farine puis le chocolat râpé et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Faire une boule. Si la pâte est trop sablée, lier avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Ajouter l’eau progressivement pour ne pas en ajouter trop. Envelopper dans du film plastique et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Aplatir au rouleau en une abaisse de 3 mm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’emporte-pièce et déposer sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d’un peu de cassonade et enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis placer les biscuits sur une grille. Conserver jusqu’à deux semaines dans une boîte en fer.

Nb de personnes:

30