Préparation:
15 min.
Cuisson:
05 min.
Prêt en:
80 min.

Extra ! Un entrée froide raffinée à base de saumon frais, de saumon fumé, de pomme, et d’une sauce crèmeuse citronnée. Ce tartare de saumon aura un grand succès, lors d’un diner de fêtes ou un diner en amoureux !

Ingrédients:

  • 2 pavés de saumon d’environ 200 g chacun, coupés en dés
  • 2 belles tranches de saumon fumé, coupées en dés
  • 1 pomme verte, Granny Smith™, épluchée, évidée et coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 10 cl d’eau

Méthode de préparation:

1Dans un saladier, mélanger les saumons, les dés de pomme et l’oignon rouge. Répartir ce mélange dans des petits bols ou ramequins individuels. Tasser le tout et conserver ces tartares au réfrigérateur, le temps de préparer la suite, à savoir au moins 1h.

2Dans une casserole, délayer le fond de volaille avec l’eau, laissez épaissir 1min. Hors du feu, ajoutez la crème, mélanger. Mettre le tout dans un petit saladier et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

3Retourner le tartare de saumons sur des assiettes. Fouetter vigoureusement la sauce avec un peu de jus de citron, jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et mousseuse. Verser un peu de sauce crèmeuse au citron sur le tartare, et décorer avec une tranche de citron et une pincée d’aneth.

Nb de personnes:

4