Préparation:
25 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
760 min.

C’est une méthode de cuisson et de fumage du saumon qui est utilisée depuis de nombreuses années. Veillez à prendre une planche naturelle (non traitée) en cèdre rouge. Le saumon cuit lentement, ce qui va lui donner un goût fumé. Vos invités apprécieront le goût merveilleux de ce saumon à la cuisson unique.

Ingrédients:

  • Une planche de cèdre de 60 x 20 x 2 cm non traitée
  • 6 filets de 115 g environ de saumon
  • 12 cl d’huile d’olive vierge extra
  • 1 bel oignon rouge, haché
  • 1 citron coupé en tranches
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains concassés

Méthode de préparation:

1Plonger la planche de cèdre non traitée dans l’eau. La laisser environ 12 heures ou toute une nuit.

2Préchauffer le barbecue à température élévée. Mettre la planche humide sur le gril et saupoudrer de gros sel. Couvrir et laisser la planche chauffer 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit sèche. Régler la température du gril sur feu moyen.

3Badigeonner les filets de saumon avec l’huile d’olive. Mettre les filets sur la planche. Mettre l’oignon rouge sur le dessus du saumon puis les tranches de citron et enfin le poivre noir.

4Faire cuire le saumon à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient opaques et se détachent facilement avec une fourchette.

Nb de personnes:

6