20 min.
40 min.
60 min.
La Botwinka est une soupe polonaise à base de betteraves. Dans cette recette, on n’utilise pas que la racine mais aussi les feuilles de betteraves et les tiges. Cette soupe a une belle couleur et est très riche. On la sert avec des œufs durs et décorée avec de la crème fraîche et de l’aneth.
Ingrédients:
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 panais coupé en dés
- 1/2 branches de céleri coupée en lamelles
- 1 poireau coupé en lamelles
- 3 pommes de terre coupées en dés
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 à 6 betteraves avec les feuilles, bien lavées
Méthode de préparation:
1Emincer les feuilles de betterave. Eplucher les betteraves rouges (partie racine) et les couper en petits dés.
2Mettre les carottes, le panais, le céleri et le poireau dans une casserole. Verser l’eau et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et le cube de bouillon.
3Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la farine. Verser cette préparation dans la soupe chaude. Bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Ajouter l’aneth. Retirer la casserole du feu.
4Ajouter les bettteraves et leurs feuilles dans la casserole. Faire cuire jusqu’a ce que les dés de bettrave soient tendres.
5Ajouter le sucre, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser cuire pendant encore 1 minute puis retirer la casserole du feu.
6Pour servir, mettre des quartiers d’œuf dans chaque assiette, verser la soupe parp-dessus et décorer avec la crème fraîche et l’aneth.
Nb de personnes:
3
