Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
60 min.
60 min.
Prêt en:
75 min.
75 min.
Un plat typiquement provençal qui sent bon le soleil et les vacances.
Ingrédients:
- 250 g de poivrons rouges et verts coupés en lanières
- 250 g d’aubergines coupées en tranches
- 250 g de courgettes coupées en tranches
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement tranché
Méthode de préparation:
1Dans une cocotte en fonte émaillée, faire revenir l’oignon dans une cuillerée d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Retirer et réserver.
2Verser le reste de l’huile d’olive et faire revenir de même les poivrons pendant 5 à 6 minutes. Retirer et réserver. Mettre les aubergines et les faire saisir pendant 2 à 3 minutes à feu assez vif. Retirer et réserver. Procéder de même avec les courgettes.
3Remettre tous les légumes dans la cocotte, y ajouter tomates, ail et bouquet garni; saler modérément, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
4Eliminer le bouquet garni, dresser dans un légumier et servir chaud ou froid.
Nb de personnes:
4
