25 min.
25 min.
50 min.
Dans cette sauce d’inspiration thaïlandaise, les épices sont grillées puis broyées dans un mortier pour un curry encore plus parfumé. Un plat relativement simple à faire pour un repas exotique.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 4 cuillères à soupe (2 + 2) de citronnelle fraîche, très finement hachée
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 oignon vert (ciboule), haché.
- 3 cm de gingembre, pelé et haché menu
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
Méthode de préparation:
1Dans une poêle sèche, faire griller les graines de cumin et de coriandre jusqu’à ce qu’elles commencent à frémir. Les verser dans un mortier et les écraser avec le pilon.
2Transférer la poudre obtenue dans une cocotte hors du feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de citronnelle, l’ail, l’oignon vert, le gingembre et le curcuma. Incorporer le Nuoc Mam et la pâte de crevette. Ajouter du Nuoc mam jusqu’à ce que la mixture forme une pâte.
3Verser dans la cocotte le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les morceaux de poulet, les feuilles de combava et le reste de la citronnelle. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite, soit 15 à 20 minutes.
4En fin de cuisson, ajouter les poivrons et les châtaignes d’eau. Laisser chauffer 2 minutes et servir sur du riz blanc. Décorer de basilic.
Nb de personnes:
5
