Préparation:
30 min.
Cuisson:
75 min.
Prêt en:
105 min.

Voici une recette de salade qui vous permettra de faire le plein de couleurs et de saveurs, tout en faisant le plein d’énergie pour toute la journée. À base de poulet, d’épeautre et de légumes divers et colorés comme le poivron rouge et le chou rouge, vous pouvez éventuellement supprimer le piment Serrano pour un goût moins relevé.

Ingrédients:

  • 6 cl de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe (35 g) de beurre de cacahuète sans morceaux
  • 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d’ail frais écrasé
  • 1 piment serrano émincé (ou un autre piment très piquant)
  • l’équivalent de 23,5 cl d’épeautre
  • 1,4 litre d’eau

Méthode de préparation:

1Dans un bol, fouetter la sauce soja, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le vinaigre, le beurre de cacahuètes, le piment de Cayenne, le gingembre, l’ail et le piment Serrano. Réserver.

2Sur feu moyen/vif, faire griller l’épeautre à sec (sans graisse ni liquide) dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré. Certains grains vont éclater, c’est normal. Retirer l’épeautre de la poêle et le verser dans une passoire. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Porter 1,4 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter ½ cuillère à café de sel et jeter l’épeautre dans la casserole d’eau bouillante. Porter à nouveau à ébullition puis couvrir, ramener à feu doux et laisser cuire doucement pendant environ 1 heure. Bien égoutter et laisser refroidir.

3Pendant que l’épeautre cuit tranquillement, verser le petit litre d’eau dans une poêle, ajouter ½ cuillère à café de sel et l’oignon. Porter à ébullition sur feu vif. Ajouter les escalopes de poulet et ramener le feu sur moyen/doux. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point. Retirer le poulet de la poêle et le laisser refroidir.

4Une fois que le poulet est suffisamment refroidi, le déchirer à la main en petits morceaux (ou le couper au couteau si l’on préfère !). Mélanger le poulet avec l’épeautre, le poivron, la ciboule (oignons nouveaux), le persil, la coriandre, les carottes et le chou. Verser la sauce de salade par-dessus et bien mélanger. Servir immédiatement.

Nb de personnes:

10