Préparation:
70 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
130 min.

En l’absence de tout liquide de cuisson, il est indispensable d’entourer le lapin de crépine de porc pour qu’il soit moelleux.

Ingrédients:

  • 1 grande crépine de porc
  • 2 têtes d’ail
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 3 ou 4 branches de thym frais
  • 3 ou 4 branches de romarin frais
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Méthode de préparation:

1Faites tremper la crépine une heure dans de l’eau fraîche.

2Ensuite, faites chauffer le four à 180 °C, th. 6.

3Égouttez la crépine, dépliez-la avec précaution sur un torchon et coupez-la en autant de morceaux que vous avez de morceaux de lapin.

4Défaites les têtes d’ail en gousses. Pelez 3 gousses, coupez-les en éclats et piquez chaque morceau de lapin avec 2 ou 3 éclats. Salez et poivrez.

5Enveloppez les morceaux de lapin dans les morceaux de crépine et rangez-les côte à côte dans un plat à rôtir.

6Effeuillez le thym dessus, puis coupez avec des ciseaux les aiguilles du romarin et parsemez-en également la viande.

7Disposez autour le reste des gousses d’ail, avec leur peau.

8Versez 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau dans le plat et arrosez avec l’huile d’olive. Faites cuire au four de 50 min à une heure, en arrosant souvent le lapin avec le jus de cuisson.

Nb de personnes:

6