Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
50 min.

Connu sous le nom de baba ganoush ou de melitzanosalata, ce dip à l’aubergine grillée est un petit délice à l’heure de l’apéritif, dégusté avec des chips de pita ou des crudités, ou servi en accompagnement d’un poisson à chair blanche, à la manière d’un chutney. Pour encore plus de saveurs, préparez-le la veille.

Ingrédients:

  • 1 grosse aubergine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou au goût)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge (ou au goût)
  • 3 gousses d’ail écrasées en purée
  • Sel et poivre du moulin
  • Zahtar au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou au goût)

Méthode de préparation:

1Préchauffer le grill du four. Percer l’aubergine en plusieurs endroits avec une fourchette et la placer sur une tôle à pâtisserie sous le gril du four pendant 10 à 15 minutes, en la tournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit molle et bien carbonisée de tous les côtés. Laisser refroidir.

2Une fois l’aubergine refroidie, la couper en deux dans la longueur et en extraire la chair à la cuillère. Placer la chair dans un bol et écraser à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange grossièrement homogène.

3Ajouter alors 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre et un peu de zahtar et bien mélanger. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

4Servir à température ambiante arrosé de la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudré d’un peu de zahtar.

Nb de personnes:

4