Préparation:
35 min.
Cuisson:
17 min.
Prêt en:
412 min.

Le gâteau est composé de biscuit au chocolat et de crème au mascarpone, puis il est saupoudré de cacao. Idéal pour célébrer Pâques.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 90 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 g de gélatine (1 feuille)
  • 3 + 2 cuillères à soupe d’eau
  • 3 jaunes d’œufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème fleurette entière très froide

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le cacao. Bien mélanger. Étaler le mélange sur la plaque préparée et cuire pendant 12-15 minutes. Démouler délicatement le biscuit et le laisser refroidir. Découper dans le biscuit deux rectangles à la taille du moule dans lequel vous allez préparer votre gâteau (les biscuits doivent être un peu plus petits que le moule).

2Dans une jatte, mélanger le mascarpone avec la crème fraîche. Dans une autre jatte, battre les jaunes d’œufs. Faire tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau froide.

3Dans une petite casserole, mélanger le sucre et les 2 cuillères à soupe d’eau restantes. Cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le sirop épaississe un peu. Verser lentement le sirop de sucre sur les jaunes d’œufs battus sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.

4Ajouter la préparation à base de jaunes d’œufs au mélange à base de mascarpone. Mélanger. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer la chantilly au mascarpone en mélangeant délicatement.

5Pour un démoulage plus facile, tapisser le fond d’un moule de papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone. Répartir la moitié de la crème au mascarpone dans le moule. Placer le premier biscuit sur la couche de crème. Appuyer un peu pour répartir la crème sur toute la surface du moule. Étaler le reste de la crème sur le biscuit, puis surmonter du deuxième biscuit. Appuyer légèrement et aplatir la surface. Couvrir avec un film plastique. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et si possible toute la nuit.

6Démouler le gâteau sur un plat de service. Découper dans un papier des pochoirs sur le thème de Pâques. Placer les pochoirs sur la surface du gâteau. Tamiser le cacao sur toute la surface du gâteau sans oublier les côtés. Retirer délicatement les pochoirs.

Nb de personnes:

1