Préparation:
30 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
150 min.

J’adore servir ces tartelettes au dîner, simplement accompagnées d’une salade de roquette. Les tomates cerise cachent une couche d’oignons caramélisés, le tout sur une pâte au parmesan. Et si vous n’avez pas de moules à tartelettes, utilisez un grand moule à tarte.

Ingrédients:

  • 175 g de farine tout usage
  • 75 g de farine complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 40 g de beurre
  • 12 cl de lait (plus si nécessaire)

Méthode de préparation:

1Préparation de la pâte Dans une jatte, mélanger les farines et la levure chimique. Ajouter le parmesan puis le beurre et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Lier avec le lait. L’ajouter progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop remuer. Former une boule et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, percer le dessus des tomates cerise avec la pointe d’un couteau bien aiguisé. Réserver.

3Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) et beurrer 6 moules à tartelettes. Sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en 6 morceaux égaux et, sur un plan de travail légèrement fariné, étaler au rouleau chaque morceau et en foncer les moules à tartelette. Piquer les fonds de tarte à la fourchette, les couvrir avec du papier film et les placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4Préparation des tartelettes Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir à feu doux les oignons et le sucre roux pendant environ 30 minutes en remuant fréquemment pour éviter que le mélange n’attache. Retirer du feu, ajouter la moutarde à l’ancienne aux oignons et bien mélanger.

5Sortir les tartelettes du réfrigérateur et les recouvrir du mélange d’oignons. Disposer les tomates cerise et arroser d’un filet d’huile d’olive (ou utiliser un spray à huile d’olive). Saler, poivrer et saupoudrer de romarin. Enfourner pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Nb de personnes:

6