Préparation:
20 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
35 min.

Cette soupe de poisson est une délicieuse entrée d’hiver. Le saumon est cuit dans une crème de poireaux et de céleris, et parfumée au gingembre et à la noix de muscade.

Ingrédients:

  • 20 g de beurre
  • 2 échalottes, hachées
  • 1 blanc de poireau, émincé
  • 2 branches de céleri, émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 60 cl d’eau
  • 1 cube de court-bouillon, émietté

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte, faire fondre les échalottes, le poireau et les morceaux de céleri dans le beurre, sans laisser les ingrédients se colorer. Ajouter la farine, mélanger, puis verser l’eau, le lait et émietter le cube de court-bouillon. Remuer sans arrêt, baisser à feu doux et laisser frémir pendant 5 bonnes minutes.

2Ajouter le saumon, assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre et la noix de muscade. Mélanger et laisser mijoter à feu doux, pendant 5 minutes. Servir sans attendre.

Nb de personnes:

4