Préparation:
20 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
115 min.

Évidemment, le VRAI New-York cheesecake se fait avec ce que les américains appellent des graham crakers… Mais les palets bretons, c’est tellement meilleur, il n’y a qu’à regarder la composition sur le paquet ! Très légèrement parfumée à la vanille, la garniture de ce cheesecake est hyper légère.

Ingrédients:

  • 50 g de beurre fondu
  • 2 paquets de palets bretons emiettés assez finement (environ 250g)
  • 600 g de cream cheese
  • 180 g de sucre glace
  • 5 œufs entiers (blancs et jaunes séparés)
  • 250 g de crème fraîche entière
  • les graines d’une gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre dans un bol puis ajouter les palets et bien mélanger. Avec le dos d’une cuillère, tasser le tout au fond d’un moule à charnière beurré. Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir un peu pendant la préparation de la garniture au fromage.

2Au robot ou au fouet à main, travailler le cream cheese en crème puis ajouter le sucre glace et bien mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs un par un, tout en remuant énergiquement puis incorporer la crème fraîche et la vanille. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange à base de cream cheese et de crème.

3Verser le tout sur le fond de tarte précuit et faire cuire environ 40 minutes. En fin de cuisson, le centre du cheesecake doit être encore mou et le dessus ne doit pas être trop doré. Le reste de la garniture doit etre ferme. Réfrigérer et servir bien frais.

Nb de personnes:

1