Préparation:
25 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
50 min.

Ce velouté de champignons est ma soupe de secours. Rapide à préparer et ne nécessitant que des ingrédients simples, elle est très appréciée dans ma famille. En plus elle convient parfaitement dans le cadre d’un régime végétalien.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 échalote émincée
  • 500 g de champignons de Paris, émincés
  • 2 cuillères à café de cumin

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’échalote. Ajouter les champignons émincés et saupoudrer de cumin. Faire revenir quelques minutes puis verser l’eau. Ajouter les bouillons cubes et bien mélanger. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.

2Mixer et ajouter la crème de soja. Ajuster si besoin l’assaisonnement en ajoutant un peu de cumin et servir garni d’oignon botte.

Nb de personnes:

4