Tarte au chocolat blanc

1Préchauffer le four à 210°C (Th7). Mélanger la farine, le beurre et l’oeuf à la main, ajouter un filet d’eau, puis le cacao et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule, la placer dans un saladier avec un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit frais au moins 30 minutes.

2Etaler la pâte sur une surface de travail recouverte de farine, et foncer un plat à tarte légèrement beurré. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, recouvrir de papier aluminium, et de riz ou de haricots, puis la faire cuire à blanc dans le four, pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir la pâte complètement.

3Faire chauffer la crème fraîche liquide dans une casserole. Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu, verser le chocolat blanc et fermer le couvercle. Laisser reposer 5 minutes, puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse. Verser sur le chocolat sur le pâte brisée puis laisser refroidir à température ambiante. Conserver au moins 2 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce que le chocolat se fige.