Préparation:
10 min.
Cuisson:
130 min.
Prêt en:
860 min.

Cette recette d’inspiration marocaine constitue un accompagnement végétarien très savoureux. Si vous n’avez pas de safran, n’hésitez pas à le remplacer par d’autres épices, comme du cumin. Servir avec un peu de persil ou de coriandre.

Ingrédients:

  • 500 g de pois chiches
  • 1 oignon haché
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 tomates mûres, pelées et concassées
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 g de safran

Méthode de préparation:

1Faire tremper les pois chiches dans de l’eau pendant 12 heures. Les égoutter. Mettre les pois chiches dans une casserole d’eau salée, porter le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Égoutter mais réserver 13 cl d’eau de cuisson.

2Dans une cocotte, faire revenir l’oignon pendant quelques minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, les tomates, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et l’eau de cuisson réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

3Pendant ce temps, délayer le safran dans un peu d’eau, ajouter au contenu de la cocotte et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Nb de personnes:

4