Préparation:
30 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
130 min.

Une recette très belle visuellement et qui sent bon le Sud, à base de tomates, courgettes, aubergines et oignons. Utilisez des légumes frais et goûteux, c’est ce qui fera la différence. J’ajoute parfois du parmesan pour la touche gourmande.

Ingrédients:

  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 2 petites aubergines
  • 4 courgettes moyennes
  • 6 tomates
  • 4 gousses d’ail

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et huiler un plat à gratin. Y déposer l’oignon coupé en dés et l’ail émincé et faire cuire au four pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.

2Pendant ce temps, laver les aubergines, courgettes et tomates et les couper en rondelles de taille et épaisseur égales. Disposer les rondelles de légumes debout, de manière alternée – courgette, aubergine, tomate – jusqu’à ce que le plat soit rempli. Intercaler les gousses d’ail, saupoudrer d’origan, disposer les branches de romarin sur le dessus, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et enfourner pour une heure.

3Au bout d’une heure de cuisson, sortir le plat du four, saupoudrer de parmesan râpé et enfourner pour 30 minutes supplémentaires. Laisser refroidir 10 minutes et servir.

Nb de personnes:

6