Préparation:
15 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
35 min.

Le quinoa est super facile à digérer mais vous apportera largement autant d’énergie qu’un gros plat de pâtes la veille d’une course (sans compter les protéines !). Ajoutez-y du kale, des courgettes, des tomates et des poivrons pour faire le plein de fibres, sans oublier l’avocat dont on ne vante plus les mérites.

Ingrédients:

  • 300 g de quinoa
  • Le double de volume d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus, au goût)
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 poivrons rouges coupés en petits dés

Méthode de préparation:

1Mesurer le volume du quinoa. Le verser dans une casserole. Ajouter 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à découvert, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Émietter à la fourchette et laisser refroidir pendant la préparation des légumes.

2Dans un saladier, mélanger tous les légumes, les raisins secs et le jus de citron. Ajouter le quinoa refroidi et bien mélanger. Verser le quinoa dans le saladier et remuer la salade. Ajuster l’assaisonnement et ajouter de l’huile d’olive au goût. Servir bien frais.

Nb de personnes:

6