Préparation:
10 min.
Cuisson:
08 min.
Prêt en:
18 min.

Cette soupe de potiron n’est pas un vrai velouté vu qu’il n’y a ni œufs, ni crème, ni béchamel. Mais elle est tellement onctueuse qu’on a du mal à croire qu’elle soit 100% végétalienne et sans gluten.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 330 g de purée de potiron
  • 300g de pois chiches cuits (égouttés s’ils sont en conserve)
  • 1,2 litre d’eau

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte-minute et y faire revenir l’ail haché et le blanc de poireau pendant 3 minutes. Ajouter la purée de potiron, les pois chiches et l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 5 minutes.

2Mixer la soupe au mixeur à main pendant qu’elle est encore chaude et ajouter le gingembre, la cardamome, la noix de muscade et la cannelle. Saler et poivrer au goût. Au besoin, ajouter encore un peu d’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse.

Nb de personnes:

4