Préparation:
15 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
65 min.

Une terrine très facile à faire, rapide, et qui fait une jolie présentation car elle se tient bien, la lotte étant un poisson très ferme. Délicieuse en entrée avec une salade ! Pensez-y pour Pâques !

Ingrédients:

  • 1,2 kg de lotte
  • 1 cube pour court-bouillon de poisson
  • 2 citrons
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 6 œufs
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180°C. Délayer le cube pour court-bouillon dans environ 2 litres d’eau. Faire cuire la lotte 20 minutes au court-bouillon avec le jus des citrons et la feuille de laurier.

2Battre les œufs entiers avec le concentré de tomate. Saler, poivrer et ajouter la muscade en poudre. Mettre la lotte cuite dans un moule à cake (sans l’écraser, la laisser en morceaux). Verser sur la lotte le mélange à base d’œufs.

3Faire cuire 30 minutes à four moyen au bain-marie (placer le moule à cake dans un grand plat contenant environ 1,5 cm d’eau). Au sortir du four, laisser refroidir la terrine puis la démouler sur un plat de service. Servir avec une sauce tartare ou une mayonnaise.

Nb de personnes:

10