Préparation:
30 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
70 min.

Si vous aimez le gâteau de riz, vous allez aimer cette spécialité.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de levure active sèche
  • 4 cuillères à soupe d’eau chaude à 45°C
  • 22 cl de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 550 g de farine blanche

Méthode de préparation:

1Dissoudre la levure dans l’eau chaude et réserver.

2Faire bouillir 22 cl de lait, puis ajouter 100 g de sucre et 100 g de beurre. Laisser refroidir.

3Ajouter les œufs, la vanille et une pincée de sel. Mélanger et ajouter le mélange de levure puis, petit à petit la farine et les raisins secs. La pâte doit se détacher des bords.

4Pétrir la pâte pour qu’elle soit malléable. Eviter de pétrir la pâte plus que nécessaire. Mettre la pâte dans un bol bien huilé. Laisser reposer pour que le volume double dans un endroit à l’abri des courants d’air.

5Dans une casserole, mélanger 47 cl de lait froid avec le reste du sucre et une pincée de sel. Ajouter le riz et porter à ébullition. Ajouter 15 g de beurre. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir.

6Aplatir la pâte et pétrir légèrement. Mettre au centre d’une casserole ou d’un plat avec des rebords hauts légèrement graissé et fariné. Etaler la pâte en la tapotant légèrement. Laisser lever 15 minutes. Mettre le mélange de riz sur le dessus et tirer sur les bords légèrement pour l’envelopper un peu. Le riz doit apparaître au centre. Badigeonner légèrement le dessus avec du beurre fondu et saupoudrer de cannelle.

7Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C (Gaz thermostat 5) pendant 10 minutes. Puis baisser la température à 180°C (Gaz thermostat 4). Faire cuire à nouveau pendant 30 minutes. Cela doit être doré dessus et cuit dedans.

Nb de personnes:

18