Préparation:
30 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
75 min.

Cette recette est parfaite pour proposer quelque chose de différent à partir d’une base très classique, la soupe de carottes. Celle-ci est servie avec une cuillerée de tahini et des pois chiches grillés, lui donnant un délicieux goût de hummus.

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 kg de carottes pelées et coupées en dés
  • 1 gros oignon finement haché
  • 4 grosses gousses d’ail écrasées
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel au goût
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 litre d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches égouttés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Méthode de préparation:

1Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout sur feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et le piment de Cayenne et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 15 minutes.

2Pendant ce temps, faire chauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Mélanger dans un bol les pois chiches avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le cumin de manière à bien les enrober. Les étaler sur une tôle à pâtisserie et les faire rôtir dans le four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps pour qu’ils grillent uniformément.

3Une fois que les légumes commencent à dorer dans le faitout, ajouter l’eau et les 2 cubes bouillons de légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

4Pendant ce temps, mélanger le tahini, le jus de citron, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter plus ou moins d’eau ou de jus de citron pour obtenir une consistance plus ou moins liquide.

5Mixer la soupe au mixeur-plongeur. Verser dans des bols et ajouter une cuillerée du mélange citron-tahini. Garnir de pois chiches et de coriandre.

Nb de personnes:

4