Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
20 min.

Une simple marinade au vin blanc rend cet espadon spécial. Le romarin est utilisé à la fois dans la marinade et dans la sauce au citron et à l’huile d’olive, versée sur le poisson lorsqu’il est servi.

Ingrédients:

  • 11 cl de vin blanc
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché
  • 450 g de steaks d’espadon
  • sel et poivre du moulin
  • 3 cl de jus de citron
  • 1,5 cl d’huile d’olive vierge extra
  • 4 rondelles de citron (pour la présentation)

Méthode de préparation:

1Dans un plat à cuisson, mélanger le vin, l’ail, 1 cuillère à café de romarin. Saler et poivrer le poisson. Placer dans le plat en le retournant dans la marinade. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le reste de romarin. Mettre de côté.

3Préchauffer le barbecue à feu moyen.

4Transférer le poisson dans un plat recouvert de papier absorbant. Jeter la marinade. Huiler légèrement la grille du barbecue, pour éviter que le poisson n’attache.

5Faire griller les steaks 10 min, en les retournant une fois, jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

6Placer le poisson sur un plat de service. Verser dessus la sauce au citron et décorer chaque steak avec une tranche de citron.

Nb de personnes:

4