Préparation:
20 min.
Cuisson:
13 min.
Prêt en:
33 min.

Une salade élégante servie en médaillons, composée de riz, de maïs, de crevettes et de légumes découpés en mini dés. Un plaisir pour les yeux et un régal pour les papilles.

Ingrédients:

  • 200 g de riz
  • 250 g de crevettes décortiquées
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 1 petit oignon épluché
  • 1 boîte (140 g) de maïs doux en grains

Méthode de préparation:

1Faire cuire le riz et le laisser refroidir.

2Plonger les crevettes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Cuire 1 à 2 minutes. Dès que les crevettes deviennent roses, elles sont cuites. Égoutter les crevettes, les rincer à l’eau froide et laisser refroidir. Découper les crevettes en trois.

3Découper le concombre en petits dés.

4Découper le poivron en petits dés.

5Découper l’oignon en petits dés.

6Dans un saladier, mélanger le riz, le maïs, les légumes et les crevettes découpés. (Laisser 6 queues de crevettes pour la décoration.) Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre. Bien mélanger.

7Poser un cercle sur l’assiette et le remplir de salade. Tasser légèrement pour lui donner la forme du cercle et décercler. Décorer chaque assiette avec une crevette, un quartier de tomate cerise et de la ciboulette. Saupoudrer de paprika.

Nb de personnes:

6