Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Prendre au moins 2 ou 3 côtelettes par personne, de préférence de l’agneau de Sisteron label rouge si vous en trouvez.
J’ai pris de la ratte du Touquet. J’ai ajouté aussi une fricassée de champignons.

Ingrédients:

  • 300 g de rattes du Touquet
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 8 côtelettes d’agneau

Méthode de préparation:

1Couper les pommes de terre en tranche fines (de préférence à la mandoline). Répartir les pommes de terre dans 4 petits plats allant au four. Verser la crème sur les plats. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 8). Mettre les plats au four pendant 30 minutes.

2Dans une poêle, verser l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire dorer les oignons sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et laisser suer 15 minutes environ.

3En fin de cuisson des pommes de terre, prendre une poêle anti-adhésive et mettre les côtelettes à cuire sur feu fort, retourner et réduire sur feu doux. Laisser cuire 10 minutes environ en fonction de l’épaisseur des côtelettes.

4Assembler les assiettes en mettant un peu de champignons, les gratins et les côtelettes dans les assiettes.

Nb de personnes:

4