Préparation:
10 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
40 min.

Une soupe de légumes crémeuse idéale pour une soirée d’hiver bien froide. L’épaisseur du potage est déterminée par la proportion de chou-fleur par rapport à l’eau. Comme les choux-fleurs ont des tailles très variées, ajouter du bouillon ou du lait si le velouté est trop épais

Ingrédients:

  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ cuillères à café de sel

Méthode de préparation:

1Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre sur feu moyen.

2Faire revenir l’ail pendant 30 secondes puis ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel et faire cuire pendant 30 secondes supplémentaires.

3Verser l’eau et y plonger le chou-fleur. Porter à ébullition puis ramener à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

4Dans une petite casserole, recouvrir la carotte d’eau et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Egoutter et réserver.

5Mouliner le chou-fleur avec un mixeur ou un robot ménager. Puis ajouter la carotte, la ciboule et le persil. Servir.

Nb de personnes:

6