Préparation:
05 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
410 min.

Un pain blanc auquel j’ajoute un peu de farine de seigle, juste assez pour le côté sain mais pas trop pour que le pain reste léger et aéré ; avec des noix, c’est un régal pour des tartines apéritives au pâté, ou avec du beurre au petit-déjeuner.

Ingrédients:

  • 550 g de farine blanche normale
  • 70 g de farine de seigle
  • 1,5 cuillère à café de gros sel d’Himalaya
  • 150 g de cerneaux de noix ou de noix concassées
  • 1/4 de cuillère à café de levure boulangère sèche
  • ½ litre d’eau chaude (environ 45 degrés)
  • 1 cuillère à soupe de farine blanche pour saupoudrer sur le pain avant cuisson

Méthode de préparation:

1Dans un grand saladier ou tupperware, verser les farines, le sel et les noix. Mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter la levure et verser l’eau chaude par-dessus. Mélanger le tout avec la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse et collante.

2Poser une assiette ou du papier aluminium sur le saladier et laisser gonfler à température ambiante pendant 6 ou 7 heures. Si vous n’êtes pas disponible 6 ou 7 heures plus tard, vous pouvez laisser reposer plus longtemps ; c’est juste inutile. Vous pouvez laisser reposer jusqu’à 12 ou 14 heures au besoin sans problème.

3Lorsque la pâte aura bien reposé, elle va à peu près tripler de volume et sera collée sur les bords du saladier. La ramener des bords vers le centre à l’aide d’une spatule en bois pour former à nouveau une boule et répéter ce mouvement pendant environ 1 minute en pressant bien au centre de la boule de pâte pour réactiver les levures.

4Transférer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte d’un tapis en silicone spécial pain (c’est avec cela que l’on obtient la meilleure croûte). Ne pas utiliser de papier sulfurisé, il risquerait de coller au pain.

5Mettre un peu de farine blanche dans un chinois et saupoudrer sur toute la surface de la boule de pain. Déposer un torchon propre dessus et laisser lever pendant environ 1 heure.

6Préchauffer le four à 220 degrés C. Enfourner le pain et laisser cuire 45 minutes. Sortir du four puis Laisser refroidir sur une grille pour que le pain soit bien croustillant.

Nb de personnes:

1